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在明末清初马吊牌盛行的同时，由马吊牌又派生出一种叫“纸牌”（也叫默和牌）的戏娱用具。纸牌也是供四人打，由纸制成的牌长二寸许，宽不到一寸。纸牌开始共有60张，分为文钱、索子、万贯三种花色，其三色都是一至九各两张，另有幺头三色（即麻将牌中的中、发、白）各两张。斗纸牌时，四人各先取十张，以后再依次取牌、打牌。三张连在一起的牌叫一副，有三副另加一对牌者为胜。赢牌的称谓叫“和”（音胡）。一家打出牌，两家乃至三家同时告知，以得牌在先者为胜。这些牌目及玩法就很像今天的麻将牌了。这种牌戏在玩的过程中始终默不作声，所以又叫默和牌。
其后，人们感到纸牌的张数太少，玩起来不能尽兴，于是把两副牌放在一起合成一副来玩，从此纸牌就变成120张。在玩法上，除了三张连在一起的牌可以成为一副以外，三张相同的牌也可以成为一副。也就是说，上手出的牌，下手需要还可以吃、碰。这时牌的组合就有了“坎”（同门三张数字相连）、“碰”（三张相同）、“开杠”（四张相同）。此时的纸牌又叫“碰和牌”。
《红楼梦》第四十七回《呆霸王调情遭苦打，冷郎君惧祸走他乡》中，贾母、薛姨妈、王熙凤等斗的就是碰和牌。书中写道：
鸳鸯见贾母的牌已十成，只等一张二饼，便递了暗号与凤姐儿。凤姐正该发牌，便故意躇踌了半晌，笑道：“我这一张牌是在薛姨妈手里扣着呢，我若不发这一张牌，再顶不下来的。”……
二饼就是二文，文字门在马吊中已绘成圆饼状（见明潘之恒《叶子谱》），这里正是一个发出顶牌的例子。
与此同时，骨牌中也出现了一种“碰和”，将21种牌色每种五张合成一副。并且有了开杠、自摸加倍、相公陪打、诈胡受罚等规定。骨牌的这些打法和术语也由纸牌接受、继承下来。
大约到了清末，纸牌增加了东、南、西、北四色风牌（每色四张）。那时人们最常用的桌子是方桌，又叫八仙桌。八仙桌的名称是从就餐时可以坐八个人得来的。用于打牌时总是面向一方，这就限制在一方里不能坐两个人。逐渐地形成了玩牌由四人来玩的习俗，四人各坐一方。人们还从四方得到了启发，在纸牌中增加了东、南、西、北风。
至于三元牌中、发、白的增加，可能是人们对升官发财的向往。中就是中举（中解元、中会元、中状元，称为中三元），发即发财，中了举，做了官，自然也就发财了。白板可能是空白、清白之意。
后来人们发现在玩麻将时常常把牌拿完了，也没有人做成牌，感到扫兴。为弥补这个缺憾，于是又增加了听用。最初的听用只增加两张，逐渐发展增加为更多的张，直到发展为有绘的麻将牌。
但由于纸牌的数量一多，在取、舍、组合牌时十分不便，人们从骨牌中受到启发，渐渐改成骨制，把牌立在桌上，打起来就方便了。正宗的麻将牌从此开始。
至于说麻将牌名称的由来，现在无从考证。可能由发音讹变而来。吴人音“鸟”为diào,马吊牌就成了马鸟牌，麻鸟牌成了麻雀牌，再变成了麻将牌。
麻将牌形成以后，上至朝廷，下至平民，无不喜爱。平民百姓们也从打麻将中得到了乐趣。有一个牌运好的人写了一首诗道：
今日赢钱局，排排对子招。三元（中发白）兼四喜（东南西北），满贯遇全幺。花自杠头发，月从海底捞。散场远避，竹杠怕人敲。
有这样的好牌运，谁能不高兴呢？
由上所述，我们可知麻将牌形成的大致的轨迹。
棋 → 象棋（现行）
古博戏
箸 → 琼 → 骰子 → 骰子格
骨牌（现行）
（叶子戏）
马吊牌（纸牌）→ 默和牌 → 麻将牌（骨制）
麻将只有一百余张，打起来却丰富多彩，既斗智又斗勇。前人对参加打麻将的牌手曾有要求：“入局斗牌，必先炼品，品宜镇静，不宜躁率，得勿骄，失勿吝，顺时勿喜，逆时勿愁，不形于色，不动乎声，浑涵宽大，品格为贵，尔雅温文，斯为上乘。”这正体现了麻将娱乐本身的旨意和精神。
自由麻将有多种多样的打法，有京式的、广式的、川式的、沪式的，甚至一个村庄内也可以有几种截然不同的打法，每个人都可以参与制定规则，每一次都可以有新的规则，而不必千篇一律地局限在一种固定不变的单一的格局和程式中。
福州麻将作为一种地方性的特色麻将，也是有其专业术语的，麻将术语基本都是大同小异，小编带来了福州麻将术语含义解析，赶紧来了解一下它们代表的意思吧！
福州麻将使用麻将中所有的牌，总共144张。包括：
万字，一至九万各4张，36张
饼字，一至九饼各4张，36张
条字，一至九条各4张，36张
花牌，东南西北中发白各4张，春夏秋冬梅兰竹菊各1张，共36张，花牌只用作记分。
*（其实大部分福州麻将，东南西北中发白属于字牌，不能补牌 ）
字牌
（合计28张）
1、风牌：东、南、西、北，各4张，共16张。
2、箭牌：中、发、白，各4张，共12张。
花牌
（合计8张）
春、夏、秋、冬，梅、兰、竹、菊，各一张，共8张。
序数牌
（合计108张）
1、万子牌：从一万至九万，各4张，共36张。
2、筒子牌：从一筒至九筒，各4张，共36张。也有的地方称为饼，从一饼到九饼。
3、束子牌：从一束至九束，各4张，共36张。也有的地方称为条，从一条到九条。每人面前摆18墩牌。
坎门
等4家都拿完牌后，庄家要多拿一张牌，就是接下来的那张。即庄家拿17张牌。
补花
凡是拿牌拿到东、南、西、北、中、发、白板、梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬的，自庄家开始在相反的一边（即牌尾）补花，一次补完手里的花；如果补花牌过程中仍抓进花牌，须等本轮四家都补过花牌后再行补牌，再次补花牌的顺序仍然以庄家为首开始，但上一次补花没抓进花牌的玩家则跳过。通过多轮直到所有玩家手上的牌均是索、万、饼为止。
同样，在游戏的过程中如果抓到花牌，也一样是在这边补花。
开金
金即是麻将中的财神，在福州麻将中称为金，可以替代任何一张牌。当全部补完花后就可以开金了，补完花后从牌尾翻开的第一张就是金。如果开金时开出的为花，则算庄家的，为庄家补完花后，重新从牌尾翻开一张牌为金。金牌开出后移动到倒数第9墩牌上正面显示。游戏中如果出现杆牌或补花，则金牌显示的位置要相应前移。补花时，当最后一墩的牌补完后，金牌需要相应前移一墩。出现杠牌、4个一样的花时，要留的牌相应增加，则金牌显示的位置也要按要留的牌数相应前移。
取牌
游戏在一开始，庄家从牌中选出一张最没用的牌丢出。此时，其它三家都有权力要那张丢出的牌。庄家的下家，有权力吃或碰或杠那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌。碰比吃优先。如没有玩家要吃进，则依逆时针顺序由下一家取牌。
出牌
凡是抓进、吃、碰、开杠、补花后，不胡牌便要打出一张牌。
特殊：金牌能打出，但是金牌打出时，玩家不能吃、碰、杠该金牌；如果有玩家听牌，听牌玩家不能和该金牌。金牌打出后，本局游戏内打金牌的人只能自摸，不能胡别人的牌。
吃碰杠牌
打牌过程中，可以吃上家的牌，吃牌后必须亮明。
打牌过程中可以任意碰牌和杠牌，碰或杠牌后必须亮明，暗杠除外。
吃牌：
上家打出牌，与他的下家手中的牌可以组成一副顺子，下家可以吃进该牌，吃进后必须打出一张牌。
碰牌：
当自己手中有两张同样的牌，遇到有人弃牌一样时，根据自己牌的情况，决定是否碰。如果他人有胡牌时，胡牌优先。
杠牌：
明杠：有两种明杠方式
1.玩家手中有三张同样的牌，其他玩家所弃之牌与自己手中的牌一样时，根据情况，可确定杠或者不杠。但如有人要胡此张牌时，胡牌优先。
2.玩家碰牌后，又摸到杠牌，根据情况，可确定杠或者不杠。
暗杠：玩家持有了四张一样的牌（未碰），此时玩家可以选择从手中把牌拿出来杠牌。
杠后补牌：玩家杠牌后，在桌面上最后一墩牌补一张牌。
麻将游戏宣传图
好了，这次的福州麻将术语介绍就暂告一段落，小伙伴们现在对福州麻将是不是更加熟悉了？了解术语只是基本的要求，以后还有更多的技巧需要你掌握哦！
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